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2009.12.11 (Fri)

 中国料理店に行った時の話。
 最後に「四川風つゆそば」を食した。
 辛味と酸味が主張している。特に、黒酢の風味が特徴的である。
 この料理は香辛料を足してはいけないものの一つであろうと感じた。バランスが崩れてしまう。
 今まで食べたラーメンでそう感じたものは、麺三郎の醤油ラーメンと丸正の醤油ラーメンだった。残念ながら2軒とも店じまいしてしまったが…。

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(2008/10/01)
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